Повар

Повар по окончании краткосрочных курсов будет знать и уметь:

1. Основы кулинарии:

• Продукты и ингредиенты: Знакомство с различными видами продуктов, их свойствами и методами хранения. Изучение принципов выбора свежих и качественных ингредиентов.
• Техники приготовления: Основы нарезки, жарки, варки, запекания и других методов обработки пищи. Освоение базовых рецептов и кухонных приемов.

2. Гигиена и безопасность:

• Правила санитарии: Обучение стандартам гигиены на кухне, правилам хранения продуктов, обработке кухонных принадлежностей и предотвращению кросс-контаминации.
• Безопасность на кухне: Использование ножей и других острых предметов, работа с горячими и холодными поверхностями, методы предотвращения пищевых отравлений.

3. Организация рабочего процесса:

• Планирование и подготовка: Организация рабочего места, планирование времени для выполнения различных задач, эффективное использование ресурсов.
• Работа в команде: Навыки взаимодействия с коллегами на кухне, распределение задач и поддержание порядка.

4. Основы меню и кулинарного творчества:

• Разработка меню: Основы составления меню, создание сбалансированных блюд и комбинаций ингредиентов.
• Кулинарное творчество: Разработка новых рецептов, работа над презентацией блюд, использование современных кулинарных трендов.

5. Практическое применение:

• Стажировки и практика: Участие в реальных кухонных процессах, выполнение практических заданий под руководством опытных шеф-поваров.
• Обратная связь и улучшение: Получение отзывов о проделанной работе, анализ ошибок и совершенствование навыков.