Повар

Специальность "Повар"

1. Механическая кулинария обработка свежих фруктов, зерна, бобовых, лапши, мяса, рыбы, птицы и субпродуктов.
2. Чистка рыбы и птицы.
3. Подготовка сырья из тестовых изделий.
4. Переработка кулинарных изделий, требующих простой кулинарной обработки.
5. Приготовление рахличных полуфабрикатов из котлетной массы (мяса, овощей, рыбы).
6. Приготовление различных изделий их теста.                                                                                                                                                             Квалификация: Повар 3-разряда                                                                                                                                                                      Срок обучения: 3 месяца

   №	Наименование предметов	Количество часов
   1	Охрана труда и производственная экология	24
   2	Основы бизнеса и ппедпринимательства	18
   3	Правовые основы профессиональной деятельности	12
   4	Оборудование для предприятий общественного питания	24
   5	Основы физиологии питания санитарии и гигиены.	24
   6	Основы товароведение общественного питания	24
   7	Калькуляция	18
   8	Кулинария	42
   9	Производственное обучение и практика	294
   	Всего часов	480